David Herve’s Oysters

In Recipes & How-toby Alessandro PepeLeave a Comment

David Hervé is a renowned French oyster producer, originally from Marennes, in Poitou-Charente. Its oysters are delicious because in its breeding there is a low concentration of specimens per square meter, each oyster has the possibility to grow in its natural environment. In addition, Hervé does not use the tides to train the muscle, but it is the low tidal pressure to urge the opening and closing of the oyster.

The chef Corrado Tenace, an expert on oysters and molluscs, shows us the activity of David Hervé, whose oysters can be tasted in the most sought-after restaurants in the world, and in Rome at Rimessa Roscioli.

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David hervé è un rinomato produttore di ostriche francese, originario di Marennes, nello Poitou-Charente. Le sue ostriche sono squisite perché nel suo allevamento c’è una bassa concentrazione di esemplari per metro quadro, ogni ostrica ha la possibilità di crescere nel suo ambiente naturale. Inoltre, Hervé non utilizza le maree per allenare il muscolo, ma è la bassa pressione della marea a sollecitare l’apertura e la chiusura dell’ostrica.

Lo chef Corrado Tenace, esperto di ostriche e molluschi, ci illustra l’attività di David Hervé, le cui ostriche si possono gustare nei ristoranti più ricercati del mondo, e a Roma presso Rimessa Roscioli.

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