La Rimessa, che cos’è La Rimessa? È un ristorante?
È l’Eldorado in centro delle degustazioni di vino in abbinamento al cibo?
È un porto di mare internazionale della civiltà e della dieta Mediterranea basata sul buon bere e sul ben mangiare? 
È un covo di cospiratori enogastronomici che non si limitano semplicemente a trasformare le materie prime e a servirle alla propria clientela per affidare sul piatto e nel bicchiere le mille e più storie personali e geografiche, le tradizioni, le cure, le specificità di ogni prodotto - vino, pasta, farine, formaggi, ortaggi, salumi, pescato etc. - a sostegno di un’agricoltura e di un’economia alimentare a misura più umana? 
È un dopolavoro gastronomico?
È una cellula impazzita nel cuore di Roma, tavolate smontabili di condivisione e socialità del cibo a pranzo, all’aperitivo, a cena?
Insomma che cos’è La Rimessa? 
Niente di tutto questo eppure molto, molto di più!La Rimessa è La Rimessa! Unica e molteplice, trasversale, semplice e complessa, indefinibile ma ben definita. 
La Rimessa è una gioiosa visione del mondo, è un’esperienza di vita pienamente consapevole gastronomica, si trova in via del Conservatorio 58 dove vi aspettiamo, cuori e bottiglie aperti ai sapori, ai saperi e ai piaceri della tavola