Regal Oysters

In Recipes & How-to by Alessandro PepeLeave a Comment

Regal Oysters are a variety of Irish oysters, characterized by a lower sapidity, and a unique fleshiness and crunchiness. Corrado Tenace, an expert in cooking and molluscs (oysters in particular), is a guest of the Rimess Roscioli in Rome, he talks about how the Regal Oysters are bred and how they reach the characteristics that make them special.  Their journey begins in the North-East of Ireland, before moving to the South-East of the same country. The oyster is trained thanks to the presence of the tides and becomes resistant, ready to travel to the kitchens throughout Europe. To learn more about Rimessa Roscioli and its activities in Rome: http://www.winetastingrome.com/ ——— Le Ostriche Regal sono una varietà di ostriche irlandesi, caratterizzate da una minore sapidità, e da una carnosità e croccantezza uniche. Corrado Tenace, esperto di cucina e di molluschi (ostriche in particolare), è ospite della Rimessa Roscioli di Roma, ci parla di come vengono allevate le Ostriche Regal e di come raggiungono le caratteristiche che le rendono speciali. Il loro viaggio inizia nel Nord-Est dell’Irlanda, per poi passare al Sud-Est dello stesso Paese. L’ostrica si allena grazie alla presenza delle maree e diventa resistente, pronta per viaggiare verso le cucine di tutta Europa. Per saperne di più su Rimessa Roscioli e le sue attività a Roma: http://www.winetastingrome.com/

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